重庆小面加盟店连锁品牌排行榜,重庆小面加盟店连锁品牌电话?

五爷拌面,是近两年餐饮行业的一匹黑马,去年6月拿到3亿融资,当时号称餐饮界最大的一笔A轮融资。它的媒体曝光度比较高,投资人也在各种场合为它吆喝。但是,最近很多人开始质疑五爷拌面,还有加盟商控诉4个月亏了60万元。

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那么,五爷拌面这个品牌到底怎么样呢?

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先说一下融资金额。在其他行业有一些潜规则,比如某企业宣称融资过亿,其实这个融资不是当下立即到账的,而是有很多的附加条件。举个例子,第一笔资金先给500万;到了明年,达到一定的要求,再给1000万;再到后年,完成目标,再给剩下的资金。从合同总额来看,如果这些考核目标全部都能达成,确实融资过亿。但在企业宣布融资的这个时间点,真正到手的可能只有500万。

这种情况并不少见,对于创业者与投资人,放大融资额的好处是显而易见的,还能借媒体宣传一波,大家都开心,而且也没人会去核实、追究。所以,今天我们看到一些品牌宣布完成多少亿的融资,看看就好,别太当真。投资人不傻,他们的钱没那么好拿。

当然,这里要澄清一下,我们并没说五爷拌面没有融到3亿,只是说有这么一种现象。

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△图自餐宝典

再看一下门店数量。五爷拌面的门店已经超过1000家,在面馆这个品类算第一了,其中去年一年就开了大概700家。

五爷拌面为啥会扩张得这么快?有三个要点:会宣传、标准化、免费加盟。最后一点最关键,五爷拌面通过免费加盟的宣传,确实吸引了很多人,再加上其他各种推广,很快就起来了。

门店规模是起来了,品牌好像也还可以,但加盟商为啥还要吐槽呢?

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加盟商吐槽的一些问题,我们梳理了一下,有这么几点:产品要统一,宣传要统一,公司管理严格,等等。实话实说,这些都没啥太大毛病。真正被大家吐槽最多的,是15天账期的问题。

众所周知,餐饮对现金流要求很高。而五爷拌面要求加盟店的收入先进总部,再由总部15天后给加盟店,在后者看来,这就意味着这半个月自己被卡脖子了。这期间如果遇到什么事,比如说因为疫情突发需要关店十天半个月,那么很可能就转圜不过来。

当然,从品牌方的角度来看,这可是一箭双雕的好事。15天账期,不仅可以控制加盟商;更关键的一点是,全国这么多加盟商,15天的流水全部都给公司,粗略算一下就知道这不是个小数,而这么大的一笔资金,可以用来搞金融,放在银行光利息都不少,再用这些利息去打广告,吸引加盟商,可以说是“空手套白狼”。很显然,这是一种金融玩法,而且还有一些其他企业也在用这招,只不过账期没这么长。

从消费者的评价来看,对五爷拌面最大的吐槽是产品不行。身边有小伙伴很喜欢吃面,附近也有一家五爷拌面,但只去了一次,就再也不去了,宁愿去兰州拉面。为啥?因为不好吃,没有热气,没有锅气。这点相信很多人会有共鸣。

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做餐饮,产品问题是大问题,因为会影响复购。没有复购,就意味着老客户越来越少,要生存就得不断吸引新客。有人就想,既然产品不行,那我加盟店自己改良行不行?不行!根据公司规定,你要是敢改,他就敢罚!那怎么办?只能凉拌!

有人也许会不服气,说肯德基麦当劳也不允许门店自己改产品,凭什么到五爷拌面这里,就成了槽点?这话没毛病,但有个前提,就是麦肯的产品经过这么多年的沉淀,已经非常成熟,而且它们的产品普适性很强,可以全国“通杀”。而对于五爷拌面这样一个新品牌,发展太快,现有产品是不是能在全国推广,仍然需要验证。

产品不行,就没有复购,没有复购就会影响生意,接着是加盟商不赚钱,最后关门。其实,产品不行,也不是没有解决办法。打个比方,如果说你用的是料理包,那么,第一个方法是直接告诉消费者,我的东西就是料理包,你们也不要指望能有多好吃,降低预期;

第二个方法就是要匹配场景,什么场景?比如火车站、汽车站这类地方。这些地方人流大,对出餐速度要求高,最关键的是,这些地方不需要复购,都是一锤子买卖,做难吃一点还能提升翻台率。所以,料理包这种产品就比较适合用在这些地方。但如果是社区场景,基本上都是固定的消费群体,如果产品不行,就没有复购,就一定开不下去。

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再说一点,也是很多餐饮创业者关心的:五爷拌面是不是在割韭菜?

我们先来看看“快招”(快速招商)的发展,根据业内人士的说法,可以分成三个阶段:

(1)1.0阶段,在网上用知名品牌的名义投放广告,然后诱导加盟快招品牌,签了合同收了钱,割完韭菜就消失;

(2)2.0阶段,快招套路升级,开始搞明星代言了,比如“某某家族”主持人代言的品牌,就属于这一类;

(3)3.0阶段,操作更光明正大,手段也更高明了。在这个阶段,公司合法经营,看不出任何毛病,甚至在某些方面还很突出(比如外卖平台上的万单店)。但是这些公司本质上还是“快招”,推崇的就是一个字:快——快速融资,快速宣传,快速招商,快速加盟,快速开店,他们的目的也很明确,就是快速上市或者找到下一轮接盘侠。

严格来讲,这些企业并不是餐饮企业,他们更多是披着餐饮的外衣在干资本的生意。划重点,是资本。在整个项目当中,他们早期的投资人能赚钱,品牌方也能赚钱,谁成了炮灰?加盟商!如果公司最终能侥幸上市,可能还有股民这个韭菜群体。——在他们眼中,韭菜存在的意义就是用来割的。

这就是快招3.0,这些企业99%都会出问题,早晚的事。从法律层面看,他们没有问题,指责或者起诉都没用。这个时候,就需要餐饮创业者,尤其是一些小白,要擦亮眼睛,警惕这种新型快招陷阱,不要让各种融资消息、高大上的宣传给忽悠了。餐饮的未来属于长期主义者,而不是韭菜主义者。

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△图自餐宝典

讲完了快招的一些特征,还是没有回答五爷拌面到底是不是割韭菜。关于这个问题,这里没有答案,相信每个人会有自己的判断。

而且必须要承认,在一些区域、一定时期内,有人加盟五爷拌面确实赚到钱了,也不是所有加盟商都在亏钱。但是,到了今天,如果你还想加盟,建议还是多看看相关的信息,多思考一下前面提到的一些问题。

最后重申一下:

(1)本文没有说五爷拌面没拿到3亿融资;

(2)本文没有说五爷拌面使用的就是料理包;

(3)本文没有说五爷拌面是在“割韭菜”。

请读者朋友勿过度联想、曲解文意,谢谢。

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