济南连锁包子铺,山东包子加盟连锁店?

包子铺

孙会昌

济南连锁包子铺,山东包子加盟连锁店?

现在人们的生活质量普遍提高了,社会早已步入了快节奏时代。尤其是在吃早餐这件事上特别明显,以往大都是家庭主妇起大早,自己下厨为全家人做早餐吃。现在,为了休息好,多睡会儿,赶时间上班做工,大部分人选择花钱在外面吃早餐,喝碗羊汤、豆腐脑胡辣汤、蛋花汤啥的,吃几两油饼、几根油条、几个灌汤包……,吃饱喝足后,再匆匆去做自己该做的业务。

我们是济西一个北近黄河的县城,这里就有很多的早点店铺。文化巷是一条又长又窄的巷子,巷口南头,斜对门就有两家包子铺,一家叫好吃包子铺,一家叫吃好包子铺。好吃包子铺坐东朝西,吃好包子铺坐西朝东。两家离得很近,从这家到那家不超过七步。都是同样结构的两层小楼,上下各两间。两家楼上的客人,若遇到熟人,可以隔窗对话,不用大声,便能听得清清楚楚。好吃包子铺的老板姓王,人称王老板。吃好包子铺的老板姓吴,人称吴老板。

上包子铺吃早餐,当然是为了方便快捷舒服。“老兄:您的早餐账,我结了哈!”

“哎呀!这怎么行,我带着钱哩!明天我结哈!”

“没事,您不用管啦!”

来吃早餐的大都是熟人,包子铺不算大,生意相当火爆。

包子有灌汤包、小笼蒸包、大包子、水煎包。这是主要的品目,有猪肉大葱馅的、牛肉馅的、三鲜馅的、韭菜鸡蛋馅的、秋天还有蟹黄包,每天十种任您挑选。

灌汤包。皮薄,皮里一包汤汁,吃灌汤包须先咬一小口,将汤汁吸入口。吸时还需小心,否则烫嘴或弄一身油渍。馅是肉和少许青菜的,一个肉菜团。

汤。也是十种任选。用带盖的不锈钢保温桶盛着,紫菜汤、小米粥、大米粥、胡辣汤、甜沬、豆腐脑、豆汁等等。

调料。酱油、香醋、香菜、麻汁、辣椒油、蒜沫、韭花等。

小咸菜免费。胡萝卜、青萝卜、疙瘩丝、榨菜丝、腌白菜、黄瓜条、小辣椒、豆瓣酱等。

好吃包子铺的生意很好。天不亮,服务员们就开门、生火蒸包子、煲汤。一个师傅在一个齐胸高的粗大木墩子上剁馅,双手各执一把厚背厨刀,抡起胳膊,乒乒乓乓地剁个不停。一个师傅就一张方桌切、调咸菜,还洒上芝麻香油。两个师傅揉面,揉面讲究三光:面光、手光、盆光。“软面包子硬面汤”,“揍到的婆娘揉到的面”,包子皮有没有韧劲,关键在揉。他们紧张、专注、卖力气的一天开始了。

好吃包子铺王老板三十五六岁,矮胖子,双眼皮,大眼晴,满面红光,寸头,整天乐呵呵的。每天包子铺开门时,他准到。各处巡视一遍,尝馅咸淡,切开揉好的面,检查蜂窝眼大小。要求发“小酵面”,不能发得太大,太大过暄腾,不筋道,没咬劲,汤汁更不会渗进包子皮。再切一小块面,在水煎包的鏊子上烙烙,闻闻碱或酵母放的是否适中。都是老师傅了,不会有差。但王老板每天都要亲自查看一遍,方才放心。然后,同师傅们一起擀皮、包包子。进门右侧是他的收银台,他向里一坐,人立刻又矮了一大半截,有客人进门时,他总是欠起屁股来打个招呼:“您来啦,随便坐!”

王老板总是很谦虚,说他的买卖本小利微,经不起风雨。但是,他一天卖多少包子,下多少本,看多少利,大家都能算得出来。好吃包子铺招牌下挂的两盏红灯笼,更加显眼了。

相形之下,对面的吃好包子铺的生意就显得颇为暗淡。好吃包子铺天天食客满座,吃好包子铺的食客就不多。其实两家卖的包子差不多,但大家都爱去好吃包子铺,不爱上吃好包子铺。除非好吃包子铺客满,无空座,又赶时间,不得已才去对面吃好包子铺。

吃好包子铺吴老板四十出头,细高个儿,舒眉细眼,戴一副高度近视眼镜。他整天坐在收银台里看电脑。见有人来,必起身为礼:“您楼上请!”他倒是西装革履,收银台上放着一包大苏烟。时不时的点火抽一根,似有什么心事。

无客。吃好包子铺混不下去了,只好改弦更张。他把原来的面点师傅辞了,请了一个大厨,改头换面,旧店新开,叫吃好菜馆。开业前三天,打五折。同街店铺,都来随礼祝贺尝鲜,络绎不绝,颇为热闹。不到一个月,就又冷清下来了。鸡鸭鱼肉,海鲜颜色灰白、软塌塌地瘫在冷藏柜里。

吴老板只好辞退服务员,自己脱掉西装革履,换上工作服,系上一条白围裙,亲自端菜上菜,招呼客人。他面色有些苍白,高度近视镜片后的两眼更加无神了,好像得了一种什么不易治疗的慢性病一样。

文化巷的人都预言,用不了多久,他就该关门大吉了。吴老板也蹙着眉头想:我怎么这么倒霉,我不是发财的命啊!

其实,他哪里知道,坏就坏在他整日精神萎靡不振,又不善于管理上。来吃饭的顾客看到他无精打采的样子和呆滞的近视目光就大倒胃口,同样花钱,谁还愿意来他这里消费呀!

天有三宝日月星,地有三宝水火风,人有三宝精气神。是的,人一定要有点精气神,才会兴旺发达。

济南连锁包子铺,山东包子加盟连锁店?

作者介绍:孙会昌,男,1970年出生,原籍聊城东阿县。现居济南市平阴县。中华诗词学会会员、齐鲁书画家协会会员、山东省百姓学习之星等。

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