个人蛋糕店创业计划书，网上蛋糕店创业计划书？

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如何提升餐饮项目营业额？

今天和一个朋友聊到餐厅营业额增长的问题，

他说“我这店里一个月才10来万营业额，但是开销都要几万，每个月月底一算，又没挣什么钱？你看这餐厅上项目面二楼还空着的，我租下来做大点怎么样呢？要不再找个老板一起合作？”

我说“大哥，你知道这餐厅卖15万，固定的开销也是不会涨多少的吧？但是你挣的就更多了吧？”

“是啊”

“那么做15万的营业额，餐厅的桌位够用吗？”

“够啊，餐厅大着呢，不翻台都够用。”

“那么，就不是面积的问题了，而是餐厅营业额需要提升的问题。”

“怎么提升呢？”

汗，这个问题还真是比较复杂，答案也是根据不同的餐厅各有不同的，这里仅分享个人观点如下:

餐厅营业额的提升主要要从两个地方入手，1，来客数（桌数）2，单均（每桌消费）。

可以说是一个外部一个内部决定了餐厅的业绩。

内部即单均主要又分为两个因素: 1，菜单设计（如套餐设计，如主推设计） 2，员工推销（如建议性销售，如附加销售）

外部即客流量主要分为以下几个因素:

1，拉新（顾客）主要有传单派发，传媒广告，异业合作，借助平台，营销活动，口碑宣传等。

2，激活旧客主要有顾客调查回访，赠抵用券，顾客建档，积分回馈等。

当然，作为餐饮，我们的核心还是要在做好产品，在材料上把好关，在口味上不断精进，这才能让顾客成为回头客，让餐厅的口碑越来越好，餐厅营业额稳步上升。

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