阿婆牛杂加盟怎么样啊,阿婆牛杂加盟怎么样啊多少钱?

广州80多岁阿婆:坚持卖牛杂30多年,排队几个小时才能买到1份

都说“美食在民间”,要探寻最美味的食物,不一定非要到五星级酒店或是高档饭店,在大街小巷一个不起眼的摊位或是装修简陋的小店,也可能深藏最为地道的美食。在广州,你若是想品尝到最好吃的牛杂,那一定要到阿婆牛杂,这可是广州无人不知的美食之一。

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阿婆牛杂,顾名思义,就是由一个阿婆(粤语中的“老奶奶”的意思)开的牛杂店,刚开始它只是一个无名的路边摊,不过随时人气越来越旺,食客们觉得摊主又是一个老奶奶,于是就把牛杂摊称为“阿婆牛杂”,后来小摊搬到了文明路这条老街,变成了一家小店,“阿婆牛杂”正式成为了注册商标,成为了广州的一家老字号。人多的时候,排队好几个小时才能买到1份。

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卖牛杂的是一位名叫陈桂珍的老婆婆,如今已经80多岁了,坚持卖牛杂30多年,虽然已经到了杖朝之年,但是身体依然硬朗,面色红润,手脚利索,夹牛杂、打包食物、口算价钱等等一连串动作一气呵成,每一份牛杂的分量都拿捏得当,其精力一点都不输店内的其他年轻人。

作为广州人气最旺的小吃店,阿婆牛杂并不像其他老店那样,靠着情怀来消费食客,而是凭着对于30多年来对着牛杂的追求,食客所品尝的每一碗牛杂,都凝聚着阿婆的心血。

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一般的牛杂都是散发着八角、香叶、桂皮混合的味道,阿婆为了让牛杂的味道口感层次更为突出,经过多年的试验之后,调制出独家的秘制酱汁,很多食客之所以迷上了她家的牛杂,很大一分部是深深爱上了这独一无二的酱汁。

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为了保证每一碗牛杂都保持一样的味道,每卖出十多碗牛杂之后,阿婆都会往锅里加入精心熬煮的汤汁,再添加上浓稠的花生酱和香甜的红糖块,这样子无论你是门店的第一个顾客,还是打烊前的最后一个幸运儿,都能品尝到一模一样的滋味。

如果你是一个地道的吃货,那么吃牛杂时必定要对阿婆多说一句——“唔该畀多啲汁我(麻烦给我多一点汤汁)”。每一块牛杂都吸饱了浓郁的汤汁,还未入口,那香味早已让人垂涎三尺。

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在食材的处理上,阿婆一点也不马虎,每一块牛杂都清洗得干干净净,一点脏东西都没有,一点咸腥味都没有。牛仔经过漫长的炖煮之后,肉质软烂而有韧劲,碗里的则是充分吸收了汤汁中的精华,每一块都十分入味。

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卖牛杂一卖就坚持了30多年,从当初的一头黑发到现今银发飘飘,这是阿婆当年没有想过的。阿婆表示这是自己仅有的手艺,当时是为了赚钱养家糊口,后来是不舍得邻里街坊,于是就默默地坚持下来了,除了刮风下雨,一年之中几乎没有怎样好好地休息。

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后来,阿婆年纪大了,有时候会“偷懒”一两天不出摊在家休息,食客赶过去只能是竹篮打球——一场空。现在,阿婆为了能够让更多人品尝到正宗的阿婆牛杂,把独家的手艺传承给了一个90后的年轻人,让这份情怀满满的美食能够一直传承下去。

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阿婆对弟子说得最多的是——“做牛杂,也是坚持要凭良心,做出来的牛杂一定要干净,自己愿意吃的才能给别人吃”。

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(文章图片源于自网络)

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