什么叫满汉全席图片(满汉全席图片搞笑)

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满汉全席”,第一道菜叫 凤还巣,最后一道菜叫 群臣谢恩。“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅……”这种菜可能只是以讹传讹相声贯口。

本人1987年,在抚顺御膳酒楼厨师培训考级期间,偶得一“满汉全席”菜普,好像有点靠谱。但难免谬误之处,仅供研究和参考。

“满汉全席”始于清代康熙年间,盛行于康、雍、乾三世,是满清最有名的大宴席之一。初为宫廷招待满汉官员的宴席,后逐渐流入民间,变化较大,各地的“满汉全席”不尽相同,故对其宴席菜肴多有争议,众说纷纭,莫衷一是。

“满汉全席”分十二台,对应一年十二月,每台都有“一珍八景”,寓“一主八臣”之意。一珍是每台中的珍品大菜,八景即是八个配菜。多以诗词、掌故、花鸟鱼虫、日月风云取名,隐含福禄寿喜之意。

什么叫满汉全席图片(满汉全席图片搞笑)

满汉全席菜普:

第一台

珍品大件:凤还巣

随上八景:

一、双蝶湖飞

二、软炸鸡火

三、脆炸凤尾并

四、香炸飞龙鸟

五、芜爆香螺球

六、莼菜凤羽

七、红油鸟龙棒

八、龙井湖兵

第二台

珍品大件:玉鹏展翅

随上八景:

一、银珠牡丹

二、雪梅笑春

三、花月鸭腰

四、凤尾飘玉带

五、金鸟入林

六、风花雪月

七、佛抄手

八、琥斑藏珍

第三台

珍品大件:麒麟送子

随上八景:

一、龙入凤帐

二、红白双菊

三、鹊雀磴梅

四、五福临门

五、芹仁龙须

六、彩霞雁膛肝

七、玉女配才郎

八、乌龙戏玉凤

第四台

珍品大件:叉烧奶金猪

随上八景:

一、凤凰戏牡丹

二、糟溜香龙片

三、红霞照金蝉

四、二龙相会

五、枯木回春

六、冬后春光

七、红油金蝉足

八、姜苗雁脯

第五台

珍品大件:鸳鸯欢笑

随上八景:

一、景上舔花

二、月下友情

三、八仙过海

四、腐皮腰羹

五、酥麻蛋饺

六、百花脱骨凤

七、龙锤凤卷

八、春光百菜鲜

第六台

珍品大件:火炼金身

随上八景:

一、风云飘玉带

二、雁脯桃乡

三、黄龙蟠玉桂

四、香裙月宝

五、喜笑双现

六、金蜂磴岭

七、四色霞光龙

八、鲍王闹府

第七台

珍品大件:皇母唤宫

随上八景:

一、蜜汁地龙珠

二、蜜汁苹果盅

三、蜜汁香条脯

四、蜜汁江米藕

五、三鲜蝉酥羹

六、哈巴薄荷羹

七、桔烙元宵

八、火烧雪山

第八台

珍品大件:网油烤鳜鱼

随上八景:

一、苗鲜绣珠

二、香烤酥凤

三、金饺鱼珠

四、五福蟠寿

五、梅果玉园

六、金玉满堂

七、红日三白

八、万年常青

第九台

珍品大件:乌龙蟠凤

随上八景:

一、酥松香盒

二、烙爆香腰

三、回巣酥

四、风羽芥菜

五、玉鸟传信

六、香火玉蜓

七、素中珍泉

八、口罩皮卷

第十台

珍品大件:鸭宝猴头菇

随上八景:

一、金蝉拜月

二、双龙蟠珠

三、海红鱼肚

四、鲥龙产春

五、酒醉生鳝

六、三彩鱼片

七、奶油鱼卷

八、四味鲜鱼

第十一台

珍品大件:磻长捕竹

随上八景:

一、玉树金果

二、凤落山峰

三、东雪兰花

四、伴月青霜

五、福寿常青

六、腐皮千子

七、胭瓜锦鸡

八、凤凰展翅

第十二台

珍品大件:凤冠鹿茸

随上八景:

一、珠罗净鱼

二、扎鹿充饥

三、龙串凤翅

四、挡虎取丹

五、水晶鸡饺

六、怀抱百子

七、湖边留影

八、群臣谢恩

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