我们以前写的,茶馆呀,二荤铺呀,大酒缸什么的,都是清末民初的北京。
解放之后,茶馆,就蜕变成了大碗茶。大酒缸就蜕变成了小酒铺儿。

老年间的小酒铺儿
至于小酒铺儿的来历,是不是由大酒缸变化而来,大酒缸什么时候进化成小酒铺儿的,我真没有专门研究过。
对于这种说法,我们也是姑妄听之。
小酒铺儿都是存身于胡同里。
有的,开在几条胡同的交叉口,那就是位置比较好的了。
位置决定了它的服务对象,就是胡同里的居民。
中午,卖卖主食,比如馅饼,包子,饺子什么的。
胡同里有的家里有事了,来不及做饭的,或者突然来了个亲戚的,或者什么都不为,就是单纯想改善改善伙食的,去小酒铺儿,都行,能满足你。(这个倒让我想去了过去的切面铺)

小酒铺儿的外表
价格你放心,比你自己在家做,贵不了多少,你的手艺要是差点,原材料浪费的多,合下来,还不如去小酒铺儿买现成的呢。
下午四点以后,小酒铺儿算是热闹了。
第一波客人,都是那些拉板车,或者抗大个的。
他们一般没有固定的单位,也就没有下班时间,而且,最重要的是,工资日结。
这个钟点,一天的活基本都干完了,工钱也拿到了,就该去小酒铺儿聚齐儿了。
一天的工资,给家里留下点够吃够喝的,剩下就是小酒铺儿的。
其实,也花不了多少钱。
酒铺里的酒,最贵的就是瓶装的二锅头。
一般常喝的,就是散酒。
我有印象的时候,就是一毛一一两,贵点的,一毛三。
下酒菜更简单,切点粉肠,蒜肠,炸点花生米,开花豆,冬天有的还有个肉皮冻,夏天弄个拍黄瓜,齐活了。
一般的就是二两酒,一盘花生豆,三毛钱,足矣。如果今天挣钱多,最多再加一盘粉肠,那就算改善生活了。
边喝边聊,又解乏,又解闷。
慢慢等到下班,又一波客人来了。
对了,这一波就是上班的人。
上班的都拿死工资,能天天来小酒铺儿的,算条件好的。
这些人拿的工资多,发工资的日子,除了留下家里的生活费,还能给自己留出十块八块的酒钱。

解放后小酒铺儿的内部
最热闹的就是发工资的日子。
那时候,上班的地儿都是国营或集体的,开工资的日子都是固定的。
到了那天,那些上班的,也拿死工资的,但是家里条件不好的,又有酒瘾的,也得来小酒铺儿过过瘾。
这个小酒铺儿这么看,像酒吧。
混的好的,来酒吧打发时间;混的不好的,去酒吧借酒浇愁。不好不坏的,去酒吧解闷。
不过小酒铺比酒吧的消费可低多了。
即便如此,也是有消费不起的。
什么拿鹅卵石下酒,拿锈钉子下酒的,我在酒馆里没见过。
我只说说我见过的。
有的人买了二两酒,没钱再买小下酒菜,怎么办?
花个一分二分的,买块酱豆腐。装小碟里,拿筷子戳着吃,也能喝一晚上。
有的连一分二分也不愿意花,怎么办?
那就舍着脸,跟柜台的人要个几粒开花豆。不用多,三四粒就可以,也可以也可以混一个晚上。
这开花豆怎么吃?先用嘴嗦螺一下开花豆外面的咸盐,能下去半两酒。把开花豆剥开,皮剥下来,分成两半,油炸的皮,酥脆,光吃皮,就又下去半两酒。剩下开花豆的豆瓣,给分开,每粒豆瓣再各自下去半两酒。一粒开花豆,二两酒下肚了。
剩下的开花豆,就是晚上和其他酒友交际用了。
看出来了吧,什么人都能来小酒铺。只要你能舍下脸,即便没钱买酒,都没事。
北京人讲面儿,进酒铺儿,碰上个半熟脸,总要客气一句,您来了?喝着呢?我给您再添点?
虽然是句客气话,你要是舍着脸,真让人家添,他也没辙,只能给你添上。
可有一样,这招不能总使,你要总用这招,小酒铺儿早晚有一天,没人搭理你了。
就这么着,熬到路灯亮了,大家也就该散了,各自回家,养精蓄锐,好挣第二天的酒钱。

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